Si vous êtes un lecteur régulier de mes articles, vous savez probablement déjà comment cuisiner l'halloumi – je l'utilise tout le temps dans mes recettes. C'est peut-être l'un de mes fromages préférés de tous les temps - c'est vraiment le roi des fromages.

Mais si vous débutez avec l'halloumi, vous ne savez peut-être pas ce qu'est l'halloumi ni comment le cuisiner. Si tel est le cas : premièrement, je suis vraiment désolé que vous ayez manqué tout ce temps, et deuxièmement, lisez la suite pour découvrir tout ce que vous devez savoir sur le fromage halloumi, y compris comment cuisiner parfaitement le halloumi à chaque fois !

Qu'est-ce que l'halloumi ?

L'halloumi (ou haloumi) est un fromage chypriote à base de lait de brebis, de chèvre et/ou de vache. C'est assez inhabituel en ce qui concerne le fromage, car vous pouvez le faire frire et il ne fondra pas dans l'oubli comme le feraient beaucoup d'autres fromages - il garde sa forme et se ramollit juste assez pour devenir agréable et moelleux au milieu.

C'est doux, c'est salé, c'est gluant, c'est croustillant, c'est filant… tout à la fois. Si vous aimez la saveur du fromage croustillant (et qui n'aime pas ? !), vous adorerez le halloumi frit.

Quel est le goût de l'halloumi ?

La saveur de l'halloumi n'est pas trop ringard - c'est plutôt une saveur super salée et un peu crémeuse.

Vous n'avez besoin que d'une petite quantité d'halloumi pour ajouter beaucoup de saveur à vos aliments - il a une saveur salée si intense qui élève vraiment tout ce que vous cuisinez au niveau supérieur !

Peut-on manger du halloumi cru ?

Oui! Cependant, vous ne verriez généralement pas d'halloumi non cuit servi dans un repas.

C'est définitivement plus savoureux quand c'est cuit, car c'est juste irrésistible quand c'est chaud et moelleux. Je cuisine toujours mon halloumi si je l'utilise dans un repas.

Mais, je grignote souvent un peu d'halloumi cru directement du bloc pendant que je le hache, et c'est assez savoureux de cette façon aussi.

Où acheter du fromage halloumi

En France, l'halloumi est facile à trouver dans presque tous les magasins Bio ou maintenant, dans certaine superettes. moi je le commande à la fromagerie du Chateau ou je le trouve roulé dans de la menthe séchée et vendu en portion de 250gr.

Comment utiliser le fromage halloumi

Halloumi est naturellement beaucoup utilisé dans la cuisine chypriote, ainsi que grecque, turque, etc. Mais il est également excellent à utiliser dans toutes sortes d'autres contextes - coupez-le en dés et mettez-le dans une tarte , ajoutez-le à un curry , ou même émiettez-le en piment .

La méthode de cuisson de l'halloumi que je détaille dans cet article est destinée aux occasions où vous cuisinez l'halloumi tout seul, par opposition à la cuisson dans une sauce - comme si vous voulez l'ajouter à un sandwich , éparpillez-le dessus d'une salade , ou servez-le pour le petit déjeuner !

Comment cuisiner l'halloumi

Voici comment cuisiner  parfaitement l'halloumi , à chaque fois !

Étape 1 : trancher le halloumi

L'étape 1 est facile; mettez simplement votre tranche. Personnellement, j'aime utiliser des tranches assez épaisses d'halloumi – je trouve que si elles sont trop fines, elles se dessèchent et deviennent un peu dures. Les tranches épaisses (d'environ un demi-centimètre à environ un centimètre d'épaisseur) sont agréables et gluantes au milieu.

CONSEIL SUPÉRIEUR : Vous pouvez faire cuire l'halloumi dans une poêle à frire , plutôt que dans une poêle à frire plate, pour obtenir des marques de gril parfaites sur le fromage. Ou, si vous n'avez pas de poêle à frire, vous pouvez tricher en utilisant un coupe-fraise pour couper le fromage à la place ! Il fait ces belles rayures dorées sur le fromage, qui sont si accrocheuses. 

Étape 2 : Ajouter le halloumi dans une poêle antiadhésive

Si vous utilisez une poêle antiadhésive, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'huile. Étant donné que l'halloumi libère un peu de liquide pendant la cuisson, il n'a pas tendance à coller - mais cela vaut quand même la peine d'utiliser une poêle antiadhésive de bonne qualité, juste au cas où.

Augmentez le feu à moyen et laissez-le faire son travail.

Pouvez-vous faire frire l'halloumi dans une poêle en acier inoxydable ?

Si vous n'avez pas de poêle à frire antiadhésive, vous pouvez utiliser de l'acier inoxydable - mais j'opterais toujours pour l'antiadhésif si vous en avez une.

Aux fins de cet article, j'ai essayé de faire frire du halloumi dans une poêle en acier inoxydable en utilisant différentes méthodes - huile ou sans huile ; poêle préchauffée vs poêle froide.

J'ai trouvé que vous deviez utiliser une chaleur beaucoup plus faible lorsque vous faites cuire le halloumi dans de l'acier inoxydable, et un filet d'huile était utile pour empêcher le fromage de coller. Mais même ainsi, le fromage a cuit (et brûlé!) Beaucoup plus rapidement dans la poêle en acier inoxydable, alors gardez cela à l'esprit si vous n'avez pas de poêle antiadhésive.

Étape 3 : Cuire la première face de l'halloumi

Après une minute ou deux, le halloumi commencera à libérer du liquide. Ne retournez pas le fromage pour l'instant – attendez que tout le liquide ait été libéré et que tout excès de liquide se soit évaporé.

Comme vous pouvez le voir, une substance salée restera dans la casserole, qui deviendra brun doré lorsque tout le liquide aura disparu. La couleur des résidus dans la poêle correspond à peu près à la couleur du dessous de l'halloumi, donc une fois qu'il est doré, il est temps de le retourner !

Notez que le fromage brunit plus rapidement au centre de la poêle (du moins sur ma cuisinière !), vous devrez donc peut-être déplacer un peu le fromage pour aider les morceaux de bord à cuire uniformément.

Étape 4 : Retournez le halloumi

Lorsque le dessous du halloumi est doré à votre goût, retournez chaque tranche et répétez avec l'autre côté.

Attention : ce côté va dorer beaucoup plus vite, car tout le liquide a déjà été libéré – cela ne devrait prendre qu'une minute environ cette fois-ci. Ne faites pas trop cuire le halloumi, sinon il finira par devenir dur et caoutchouteux.

Étape 5 : profitez-en !

Vous devriez maintenant avoir un halloumi magnifiquement cuit, doré et croustillant sur les bords, moelleux et moelleux au milieu. Délicieuse!

Halloumi est mieux mangé tout de suite - essayez simplement de ne pas le manger directement de la poêle, car cela sera probablement mal vu par le reste de votre famille !